Monascus purpureus’dan Katı Kültür Fermantasyon Yöntemi ile Renk Pigmenti Üretimi

Bu araştırmada katı kültür fermantasyon tekniği ile Monascus purpureus CMU 001 küfünden mikrobiyal pigment üretimi gerçekleştirilmiştir. Substrat olarak bira mayşe atığı ve gofret yaprağı tozu kullanılmış en yüksek kırmızı renk pigmenti sentezinin gerçekleştiği koşulları belirlenmiştir. En olan 59.55 AU500/g değeri, ilave besin elementi kullanılmadan 1:4 (g/g) oranında karıştırılmış atık substrat kullanıldığında, optimum koşullar %85 başlangıç nem oranında, pH 7.5 değerinde, 3 mL aşı hacmi 28°C inkübasyon sıcaklığında, fermantasyonun 9. gününde elde edilmiştir. çalışma proses atıkları tozunun üretiminde beraber kullanıldığı ilk çalışmadır.